C'est la Saison
Fernand - 7 quai de la Douane Bordeaux - 05 56 81 23 40 - fernand-bordeaux@orange.fr
| Les Huîtres Perles Blanches n°2 Elevées entre Normandie et Charente-Maritime. Elles naissent dans les pertuis charentais et sont élevées en Normandie à Utah Beach. Elles reviennent aux bassins de Marennes pour un ultime affinage. La blancheur de leur chair ne témoigne pas du tout d'une huître "laiteuse", mais des terroirs dans lesquels elles ont poussé.. plus d'info |
| Les Moules de Pénestin marinière, servies avec des frites maison La moule de Pénestin, dans le Morbihan, est l'une des moules de bouchot les plus réputées. Sa coquille oblongue, bleu-violet, très bombée, cache une chair jaune très parfumée. C'est une moule toujours bien pleine, d'une grande saveur. |
| Les Anguilles Poêlées à la persillade |
| La Salade Amiral 1/2 Homard bleu, Saumon fumé maison, Noix de Saint-Jacques et Gambas poêlées, servie avec un Mesclun aux copeaux de Parmesan |
| Les Fraises |
| Le Vacherin sorbet fraises maison, meringue, chantilly et fraises |
| Le Sorbet aux Fraises fait maison |